Tipo:
Quadros
ESCOLA INGLESA CENA DE INTERIOR BELISSIMA OBRA PICTÓRICA RETRATANDO CENA DE INTERIOR COM REFEIÇÃO FAMILIAR EM RESIDÊNCIA NOBRE. CHAMA A ATENÇÃO A RIQUEZA DE DETALHES REVELADOS NA CENA. EM TORNO DE UMA MESA OS QUATRO MEMBROS DA FAMÍLIA FAZEM A REFEIÇÃO ASSISTIDOS POR UM COPEIRO AINDA MENINO VESTIDO DE LIBRE. OUTRO COPEIRO VERTE BEBIDA EM UMA TAÇA DE ESTILO GEORGIANO E UMA CRIADA COM UMA BANDEJA CONTENDO COMIDA AGUARDA NA ENTRADA DA SALA. A CENA RETRATA UMA CASA SENHORIAL COM QUADROS, ESPELHO, JANELAS, LAREIRA E COLEÇÃO DE PORCELANA. UM CÃO ESPERA ATENTAMENTE POR COMIDA ENQUANTO FIXA O OLHAR EM SEU DONO. A CRIANÇA TENTA CHAMAR ATENÇÃO DO CÃO ESTENDENDO-LHE A MÃO COM COMIDA. AS JANELAS DA SALA ABREM-SE PARA O JARDIM. INGLATERRA, SEC. XVIII OU INICIO DO XIX. 48 X 38 CM SEM CONSIDERAR O TAMANHO DA MOLDURA E COM ELA: 63 X 65 CM.NOTA: No século XVIII, os prazeres da mesa atingiram novos patamares gastronômicos com a descoberta de comidas e especiarias diferentes e exóticas e a criação de novas receitas. Visualmente, a mesa ficou mais empolgante e elaborada com novos pratos servindo como terrinas, molheiras e peças centrais para apresentar as novas receitas. Na Europa, novas fábricas de porcelana competiam com prata e ourives para fornecer grandes e elaborados serviços de jantar e sobremesa para as cortes da Europa, e um número crescente de fábricas de vidro floresceu quando taças de vinho chegaram à mesa. Neste século, pela primeira vez, a sala de jantar tornou-se um espaço claramente definido dentro de uma casa dedicada a um propósito particular - o serviço e a fruição da comida e toda a pompa e circunstância que pode envolvê-la. O jantar no século 18 era hierárquico e estratificado por contexto econômico e tipo de ocasião. A corte de Luís XIV em Versalhes estabeleceu os costumes formais de jantar em toda a Europa do século 18 via le service à la française (o método francês de servir), que se tornou universalmente aceito como a única forma civilizada de jantar. À maneira francesa, em cada prato todos os pratos diferentes eram colocados na mesa ao mesmo tempo e em locais exatamente prescritos. Os comensais serviam-se de tudo o que estava à mão sem mover os pratos e, se necessário, passavam os pratos aos vizinhos para obterem alimentos que estavam fora do seu alcance. Em jantares grandes, isso significava que não era prático para os convidados provar todos os pratos, por isso era importante ter uma seleção interessante de alimentos perto de cada um. Uma pintura de 1760 por Martin Van Mytens mostra a festa dada no Palácio de Hofburg em Viena antes do casamento do futuro Joseph II com a princesa Isabelle de Parma, e dá uma sensação maravilhosa de um jantar real à francesa no nível mais formal. Como em outros aspectos da vida diária real no século 18, como no levée (o ritual de se levantar pela manhã), os cortesãos aristocráticos eram obrigados a assistir a essas refeições formais. Na pintura, a família real austríaca se senta como se estivesse no palco. Os criados chegam a mais de um por convidado, uma abundância típica desses banquetes de Estado. As famílias mais modestas buscavam uma proporção de um criado para quatro hóspedes, e não era incomum que os convidados viessem com seus próprios lacaios para compensar o déficit. A função dos servos era passar o azeite, o vinagre e o pão, e encher os copos depois de lavá-los na fonte do aparador e na cisterna. Era considerado péssimo costume os criados servirem aos comensais ou mexer na louça depois de posta a mesa. O copeiro, criado encarregado da casa, era o responsável pela elaboração do cardápio e pela planta da mesa para a colocação dos pratos. Outros servos cruciais para o sucesso de um grande jantar eram o mordomo, responsável pela adega, toda a prata e pratos, servindo a refeição e supervisionando a conduta e eficiência dos lacaios; o responsável da cozinha, responsável por fazer o pedido de todas as provisões; e o cozinheiro-chefe. Na França, festas extremamente importantes frequentadas pelo rei podiam ter até oito pratos, incluindo sobremesa, e durar muitas horas. Na Inglaterra, mesmo os jantares mais formais parecem ter se concentrado em três pratos, incluindo a sobremesa, depois dos quais as senhoras se retiraram para a sala de estar para o chá e os homens ficaram para trás para beber. Mas mesmo um jantar inglês pode ser um caso longo e prolongado, como o autor de Apician Morsels ou Tales of the table, kitchen, and Larder escreveu em 1829: "Cinco horas à mesa de jantar são um tempo razoável quando os convidados são numerosos. " The York Courant em 1767 relatou que Sir William Lowther ofereceu 180 pratos em uma festa no Flatt Hall. O primeiro prato geralmente consistia em sopas e ensopados, vegetais e peixes cozidos e carnes dispostos em torno de uma grande peça central. Quando o primeiro prato se aproximava do fim, os servos traziam os pratos "remotos", como pratos impressionantes de carne ou peixe. Estes foram colocados em cada extremidade da mesa e pretendiam ser peças de conversa e como uma forma de abranger o longo tempo que levava para substituir todos os pratos do primeiro prato pelos do segundo prato. O segundo prato consistia em vegetais, carnes e peixes, com adição de tortas exóticas, como pavão, e outros salgados assados. Os segundos pratos seriam dispostos exatamente da mesma forma que os primeiros. Outro prato "removível" - talvez uma falsa cabeça de javali feita de pão de ló - reacenderia o interesse dos convidados no prato final, a sobremesa - a glória culminante de um grande jantar, como mostram as recriações recentes usando receitas e utensílios de mesa do século 18. As sobremesas elaboradas estavam em voga no século XVIII. Como Horace Walpole escreveu em 1750, "todos os gênios da época são empregados no desenho de novos planos para a sobremesa". Jardins, arquitetura e cenas pastorais foram evocadas primeiro no açúcar e depois na porcelana para servir de pano de fundo às frutas frescas e açucaradas, doces, compotas, geleias e cremes. Às vezes, tais excessos sobrecarregavam os convidados, como no caso de uma mesa de sobremesas preparada pelo duque e a duquesa de Norfolk, conforme descrito por William Farington em 1756: Depois de um jantar muito elegante de muitos pratos ... A mesa foi preparada para a sobremesa que era um belo parque, ao redor da borda estava uma plantação de arbustos floridos, e no meio um belo lago com golfinhos jorrando água e veados dispersos irregularmente sobre o gramado, na borda da mesa estavam todos cremes gelados e doces molhados e secos. Uma grande casa empregaria um confeiteiro cuja única tarefa era preparar os doces e esculturas de açúcar para o prato de sobremesa. Famílias menores, como a do Viscount Fairfax, em York, fariam uso de chefs independentes. Em 1763, Fairfax deu uma festa para 18 pessoas para comemorar a conclusão de sua magnífica casa em York. A fatura do prato de sobremesa mostra que ele pagou incríveis 16 libras (o salário da governanta no ano era de apenas 11 libras) ao chef da cidade William Baker por cinco pirâmides de doces molhados e secos, que incluíam o aluguel do vidro e outras estruturas necessário para a exibição desta extravagância. Monsieur Seguin, um confeiteiro francês e residente de longa data em York, fornecia os vários doces. No século 18, como antes e depois, os objetos usados para colocar uma mesa falavam muito sobre a posição do anfitrião na sociedade. Como uma certa Sra. Papendieck, esposa de um oficial menor da corte e membro das "classes médias", escreveu em 1783 por ocasião de seu casamento: "nosso serviço de chá e café era comum na companhia das indias, nosso serviço de jantar em louça de barro (faiança), ao qual, para a nossa categoria, nada havia de superior, pois a porcelana de Chelsea e a fina porcelana das indias eram apenas para os ricos. Pewter e delft podiam ser encontrados, mas eram inferiores. Prata, ouro e porcelanas europeias de fábricas como Sèvres e Meissen, preferidas por patronos reais e aristocráticos, não são mencionadas - provavelmente porque estavam além das experiências cotidianas da Sra. Papendieck. Por outro lado, na festa de casamento no Palácio de Hofburg em 1760, Um grande serviço de jantar e sobremesa de porcelana foi considerado um presente adequado de um rei para um embaixador ou companheiro monarca. Esses serviços, como o famoso Serviço de cisnes feito por Meissen de 1737 a 1741 para o conde Bruhl, podem consistir em mais de 2.000 peças. Quando a produção do Flora Danica Service da Fábrica de Porcelana de Copenhagen parou repentinamente em 1802, ela contava com 1.802 peças. O serviço foi originalmente destinado a Catarina, a Grande da Rússia, então a coroa dinamarquesa assumiu o serviço após sua morte em 1796 e aumentou o número de talheres de 80 para 100. A porcelana era ideal para o prato de sobremesa, como a decoração e as formas podiam facilmente refletir os temas naturalistas e arcádicos que dominavam a sobremesa. Todas as peças do serviço Flora Danica, não apenas as sobremesas, foram pintadas com flores únicas em um estilo botânico rigoroso. O grande serviço Meissen apresentado por Augusto III da Saxônia ao embaixador britânico Sir Charles Hanbury-Williams em 1745 incluía pratos de sobremesa na forma de alcachofras, folhas de louro e girassóis, e 166 figuras, das quais 54 eram pastorais no tema e 34 ligadas ao caçar. Essas figuras de porcelana substituíram as originalmente feitas em açúcar.As regras e costumes associados ao jantar mudaram ao longo dos anos, mas as máximas de Anthelme Brillat Savarin para jantar publicadas no início do século 19 ainda são verdadeiras: "Quando você convida um homem para jantar, nunca se esqueça, durante o curto período de tempo em que ele está sob seu telhado a felicidade dele está em suas mãos. " MANUAL DE BOAS MANEIRAS DE 1701 - Alimente-se com seus dois dedos e o polegar da mão esquerda. Dobre teu corpo um pouco para baixo em teu prato, quando tu moves qualquer coisa que é com molho, tua boca. Não roa Ossos da Mesa, mas limpe-os com tua faca (a menos que sejam muito pequenos) e segure-os não com uma mão inteira, mas com dois dedos. Não morda o teu pão, mas parte-o, mas não com os dedos desleixados, nem com aqueles com que apanhas a tua comida. Não mergulhe tua carne no molho. Não tome sal com uma faca. Não coma o caldo à mesa, mas coma com uma colher. Não cheire a tua Carne, nem a mova para o teu Nariz; não vire o outro lado para cima para vê-lo sobre a placa. Não jogue nada embaixo da mesa. Não segure tua faca na vertical em tua mão, mas coloque-a em tua mão direita com a Lâmina em teu prato. Antes e depois de beber, limpe os lábios com o guardanapo. Não esfregue os dentes na mesa, a menos que segure o guardanapo diante da boca com a outra mão.
Informações
Lance
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1ª. As peças que compõem o presente LEILÃO, foram cuidadosamente examinadas pelos organizadores que, solidários com os proprietários das mesmas, se responsabilizam por suas descrições.
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5ª. Elaborou-se com esmero o catálogo, cujos lotes se acham descritos de modo objetivo. As peças serão vendidas NO ESTADO em que foram recebidas e expostas. Descrição de estado ou vícios decorrentes do uso será descrito dentro do possível, mas sem obrigação. Pelo que se solicita aos interessados ou seus peritos, prévio e detalhado exame até o dia do pregão. Depois da venda realizada não serão aceitas reclamações quanto ao estado das mesmas nem servirá de alegação para descumprir compromisso firmado.
6ª. Os leilões obedecem rigorosamente à ordem do catalogo.
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